Сегодня сажать на участке грибы — модно. И дальновидно. Особенно ценится вешенка. На мировом рынке она котируется даже выше шампиньона.
Почему такое предпочтение?

Во-первых, вешенка выглядит симпатично. Пластинчатый гриб не растет в одиночку, а образует эффектные семейки из 5-25 экземпляров, располагающихся друг над другом, как кладка черепицы. Белая мякоть вешенки не темнеет на изломе, не теряет товарный вид.
Во-вторых, вешенка (из нескольких сортов дачники обычно предпочитают обыкновенную или устричную) очень полезна. В ней до 35% белка, много ценных микроэлементов, весь комплекс витаминов группы В. Содержатся в вешенке и биологически активные вещества антисклеротического действия, способные снижать холестерин в крови.
Кушанья их из этого гриба выводят из организма соли тяжелых металлов. Вешенка самой природой защищена от накопления вредных веществ, она отторгает токсины и пестициды. Даже в чернобыльской зоне выращивают чистые вешенки! Еще этот гриб обладает противоопухолевой деятельностью.
Ну, и в-третьих, выращивать его очень интересно. Экстенсивный способ разведения грибов в отличие от интенсивного применяется в открытом грунте. Он всегда успешный и «долгоиграющиий» — мицелий отдает урожай несколько лет.
Нужно купить мицелий, так как для устричной вешенки его не возьмешь из леса, но только в грибоводческих хозяйствах. Однако ныне такое приобретение не проблема. Для нашего способа подходит зерновой мицелий. Он выглядит как белый пласт, упакованный в полиэтилен. Хранят его в холодильнике и в морозильнике.
Лучшее время для посадки вешенки — июнь, когда почва прогреется до 15-20C. Если весна теплая — конец мая. Посадите раньше — мицелий может загнить, позже — урожай первого года будет ниже.
Вешенка любить селиться на осине, тополе, иве или березе. Хвойные породы брать нельзя из-за высокого содержания в них смолистых веществ. Свежеспиленные бревна диаметром 30 см разрезают на чурбаки по 30-35 см. Дерево вымачивают 2-3 суток в холодной воде, что улучшает приживаемость грибницы и повышает урожай первого года. Вынимают пеньки из ванны и торцы дочиста протирают тряпочкой.

Вариант 1. В ямки глубиной 15-20 см закладывают слой мицелия (5-10 см), а сверху ставят чурбачок. Можно по-другому. Отпилить от чурбака срез толщиной 1-2 см. Поместить на торец чурбака мицелий, накрыть сверху срезанной частью, прибить гвоздем, перевернуть спилом вниз и установить всю конструкцию в ямку. Присыпать пенек землей. Уход состоит в регулярном умеренном увлажнении почвы около пеньков. Избыток влаги вреден, так как может появиться плесень.
Грибы вырастают в этом же году, обычно при похолодании в третьей декаде сентября. Пеньки плодоносят до устойчивых морозов, причем холод абсолютно не отражается на качестве грибов. Даже если их срезаешь замороженными, ткани остаются живыми.
Вариант 2. Выкопайте траншею глубинной 1 м. Насыпьте на дно слой песка 10-15 см и полейте. Затем каждый чурбачок намажьте мицелием с одной торцевой стороны. Установите полешки по 3 штуки в колонну, одно над другим. Колонн в траншее должно быть несколько. Вершины их свободны от мицелия, он располагается только между нами чурбаками. Сверху колонны накройте досками и засыпьте соломой или смесью опилок с землей.
Только в сухую погоду раз в неделю траншею поливают сверху, не раскрывая ее. Расходуют 5 л воды на 1 квадратный метр. Древесина обрастет грибницей за 2-3 месяца в зависимости от температуры.
Вариант 3. Просверлить отверстия диаметром 1 см и глубиной 12 см по всему торцу и по бокам пеньков. Затем деревянной палочкой затолкать в дырки грибницу и заткнуть опилками или небольшим кусочком древесины. Такие пеньки надо уложить в траншею штабелями и потом прикрыть досками, как было описано во 2-м варианте. Как только грибница полностью прорастет, то есть заразит собою пеньки, их вынимают из траншеи и переносят на грядки, недоступные прямым солнечным лучам. На грядках тоже нельзя забывать об увлажнении пеньков и земли вокруг них.

В 1-й год каждый отрезок дает 400-500 г плодовых тел, во 2-й — до 1,5 кг, в 3-й — опять 400-500 г.
Чурбаки на зиму не убирают — оставляют под снегом.
Пеньки, зараженные вешенкой, не вредят ни дому, ни фруктовым деревьям, так как не растут на живой или обработанной древесине. Если же вешенкав исключительных случаях и появляется на старых яблонях, то там, где свою разрушительную работу начали тутовики. А вот людям, которые склонны к аллергии, вешенковые плантации противопоказаны. Споры этого гриба, которые легко рассеиваются, — сильный аллерген.